パン・ブリエ

パン・ブリエ　＠紅茶酵母ストレート

焼成前

焼成後

初めて焼いたパン・ブリエ。

これ、おいしい！！

ふんわり、しっとり、口溶けよく。

紅茶酵母のとっても良い香りがします。

中種、本捏ねに紅茶酵母ストレート液を使用しましたが、

どうも少し発酵力が弱っていたようで。

本捏ねの発酵上がりがいまいちだったので、それをまた中種にして

粉と水分とホシノ酵母をちょい足しで再度本捏ねしました（反則、、？）

やり方は邪道ですが、生地を無駄にするよりましです。

おかげで無事生地を救済できて、きちんと発酵が上がってくれました。

クープの本数が多すぎた＆もう少しカーブさせた方がよかったけれど、

きちんと模様も出て、可愛らしい。サーカスのテントみたい♡

手土産にしたら喜ばれそう。

これは何度も練習してうまくならなきゃ！！